El gluten.

20 Julio 2026 Santos Apolinar, Elías, Bársabas, Margarita, Magdalena, Rosa y María Zhoa, Aurelio, Apolinar…

   San Apolinar: los orígenes de la Iglesia de Rávena están unidos a la figura de Apolinar, su primer obispo. Supuestamente enviado por Pedro para evangelizar la región, Apolinar muere, única víctima de las persecuciones paganas, en prenda por la salvación de sus hijos espirituales.

                                 Francisco Tomás Ortuño

   De hoy: 201 días pasados y 164 sin pasar. El sol sale a las 7´01 y se va a las 21´41

   13 mayo 1994.- A Narcís Serra, vicepresidente del Gobierno, lo pusieron anoche sobre las cuerdas unos cuantos periodistas.

   ¿Cómo se atreve a salir en televisión con la oposición enfrente? Era irracional. descabellado.

   El pobre Serra se aprendió la lección y no respondía a lo que le preguntaban. Daba pena. ¿Cómo se lo permitieron sus compañeros de partido?

  - Usted era Ministro de la Guerra cuando se nombró a Roldán para Director de la Guardia Civil.

  - Sí pero Roldán y Rubio pagarán como se merecen.  

  - Usted fue quien nombró a Roldán.

  - La recuperación económica es un hecho evidente.

  - Le decía que usted debía conocer los pasos de Roldán.

  - Ya hay menos paro, menos crisis.

   O sea un diálogo de sordos, que no hay peor sordo que quien no quiere oír.

  - Serra tiene un TIC nervioso en la vista. Los nervios le traicionan. No puede estar frente a las cámaras tranquilo. O mueve los hombros. o las manos, o las dos cosas a la vez.

  - Y los ojos no digamos: continuamente los abre y  los cierra, con el movimiento de pómulos incluido.

  - Fácil presa me parece para los inclementes periodistas.

  - Y el caso es que debe ser buena persona.

    - O simple. Seguro que no comprende que otros quieran echarlos del poder, o que abucheen a Felipe, o que Roldán haya huido con los millones.

   - O si lo comprende. ¿Me estaré equivocando de todas todas? Hay veces que uno aparenta una cosa y es otra diferente. ¿Será el caso de Serra?  

   - Quién fue Alcalde de Barcelona, Ministro de Defensa, y es Vicepresidente del Gobierno, da que pensar.

   -Mi instinto me dicta una cosa y la razón lo pone en duda.

  - El tiempo tiene la palabra.

                            Francisco Tomás Ortuño.

   ¿QUÉ ES EL  GLUTEN? E l gluten es una proteína presente en la semilla de varios cereales: trigo, avena, cebada, centeno, y por tanto en los alimentos y bebidas que lo contiene.

   Lógicamente podemos pensar que está en el pan, la pasta, o la cerveza, por ejemplo, pero también puede estar presente en otros productos como embutidos, mantequillas, cacao, hamburguesas…

    Aunque parezca extraño, el gluten tiene capacidad espesante. Y por eso se utiliza en la industria alimentaria para aumentar la consistencia de muchos productos y mejorar su textura.

   Por eso las personas con alergia o intolerancia al gluten deben leer  con mucho detalle todos los ingredientes de cada producto o alimento para evitarlo.

   Muchas personas son incapaces de digerir esta proteína por completo ya que tras la ingesta se genera un fragmento proteico que activan el sistema inmunológico al detectarlo.

   Lo cual desencadena una reacción adversa. De momento dieta sin gluten es el té único para esta enfermedad crónica.

                                Francisco Tomás Ortuño.